Il marchio del ristorante P.I.E.R.
Il marchio del locale è il "marlin che sorride", un omaggio a Ernest Hemingway e a tutti i pescatori avventurosi che amano questo pesce tropicale, che
assomiglia a un pesce spada ma fa parte della famiglia delle Istiophoridae.
L'acronimo P.I.E.R. sta per Pesce Internazionale E Regionale in quanto il ristorante propone sia il pesce di mare disponibile sul mercato (che oggi ha
sempre di più una valenza internazionale), sia il pesce d’acqua dolce dei fiumi e dei laghi lombardi.
Con gli esperti della Regione Lombardia il P.I.E.R. ha in corso una collaborazione per valorizzare la cultura del pesce tipico locale.
In Internet si trova soltanto un altro ristorante dal nome PIER a Sidney in Australia (www.pierrestaurant.com.au)
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